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HAKKEN MENU – The journey continues…

3 REGIONI • 7 PREFETTURE • 7 MENU

A partire dal 19 Agosto TENOHA ritorna con l’appuntamento HAKKEN, un piatto speciale per ognuna delle 7 prefetture giapponesi. Ogni piatto speciale avrà una durata sul menù di 2 settimane e sarà composto dagli ingredienti provenienti dalla regione designata.



Info & prenotazioni: 

 

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HAKKEN • MENU

 

6 PREFETTURES | 6 MENU

Starting from May 21st TENOHA proposes a special dish for each of the 6 Japanese prefectures. Each special dish will last 2 weeks on the menu and will consist of ingredients from the designated.

 


#1st EPISODE | 21st May – 2nd June

チキン南蛮 Chicken Nanban – Pref. of Miyazaki 宮崎県

From the southern region of Kyūshū, renowned in Japan for the richness of its culinary heritage, we have chosen the Miyazaki prefecture with its traditional Chicken Nanban.

The dish consists of fried karaage chicken marinated in sweet and sour sauce and accompanied with tartar sauce. Nanban designates the European origin of this recipe: according to some, it would be born in the Iberian Peninsula and would have been adapted in Japanese style in the Miyazaki prefecture. 

 

#2nd EPISODE | 3rd June – 16th June

鯛茶漬け Tai Chazuke  – Pref. of Tokushima 徳島県

• Sea bream, grilled onigiri and seasonal vegetables served with dashi broth

The prefecture of Tokushima is located in the north of Shikoku island, in the southern part of Japan. Its culinary tradition makes extensive use of various types of fish and seafood, having ample availability of coastal territories: precisely from this location comes the famous Taichazuke, that is a composition of white rice, sea bream, sesame and nori seaweed to be tasted with the accompaniment of Japanese dashi sauce. This dish is commonly appreciated for its delicacy, since dashi is associated with the soft notes of the sea bream flavour, which softens the tones of the fish, harmonizing them with its scent.

 

#3rd EPISODE | 17th June – 30th June

かきフライ Fried oysters   – Pref. of Hiroshima 広島県

• Fried oysters with tartar sauce served with rice and miso soup

The prefecture of Hiroshima is located in southern Japan, facing the inland sea of Seto and the island of Shikoku. From its mainly coastal territory we have chosen the Kaki furai, fried oysters: the high quality of the oysters of the sea on which Hiroshima faces is renowned throughout Japan, enough to make it part of the culinary heritage of this place.

 

#4th EPISODE | 1st July – 14th July

そばと高菜のおにぎり Soba and Onigiri  – Pref. of Nagano 長野県

• Soba served cold with dashi aside, accompanied by onigiri with takana (Japanese mustard leaves) and kobachi.

From the most central part of Japan, the Chūbu region, we offer a traditional dish from the Nagano prefecture: the Nagano Soba Noodles.

Soba is a type of thin, dark-colored pasta prepared with buckwheat. The area of Nagano is particularly famous for its production of this type of noodles, which is commonly accompanied with a special cold broth. 

 

#5th EPISODE | 15th July – 28th July

ひつまぶし風うなぎ丼  Hitsumabushi –  Pref. of Aichi 愛知県

• Bowl of rice with grilled eel covered in kabayaki sauce (soy sauce, mirin, sake and sugar), accompanied by various dressings and broth

Remaining in the central part of Japan, we stop in the Aichi prefecture, where the most famous dish is Hitsumabushi.

The protagonist of this dish is the eel, which in this prefecture is cooked only grilled and not boiled as commonly happens in the rest of Japan: this cooking method makes it possible to make the eel crispier. The composition of the course sees the eel placed over the white rice and the dashi broth to be added to accompany the dish.

 

#6th EPISODE | 29th July – 10th August

ちゃんちゃん焼き  Chanchanyaki – Pref. of Hokkaido 北海道県

• Salmon and grilled vegetables with miso sauce and butter, Hokkaido style, served with rice and salad.

From Hokkaidō, the northernmost prefecture of the Japanese territory, we propose a typical dish with a home flavour: the Chan-Chan Yaki. Although the meaning to which referring the name of the dish is not clear, it literally indicates a cooking performance named “Chacha”, an onomatopoeic expression useful to designate a rapid gesture.

Its preparation involves steam cooked salmon with seasonal vegetables and mountain herbs, and finally a Miso dressing.

 

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Info & reservations: 

taste@tenoha.it 

(+39) 02 8088 9868

 

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08 Jun 2019

MATSURI ASAHI NIGHT 祭

MATSURI ASAHI NIGHT 祭

Event powered by Asahi Super Dry 

from 6.00 pm to 9.00 pm

APERITIVO NORI-NORI SET | 12 €

  • Norimaki + snacks
  • Special drink Asahi super dry 

 

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MATSURI ASAHI NIGHT 祭

20th June 2019

Event powered by Asahi Super Dry 

The Matsuri is a typical festival of the Japanese tradition to inaugurate summer season. TENOHA Milano in collaboration with Asahi Super Dry inaugurates summer season with an event dedicated to street food and to the most famous Japanese beer brand in Italy.

During the event, in addition to enjoying a good cold beer and typical street food, it will be possible to watch two live exhibitions for free and listen to good music thanks to our DJ Andrea Ratti.

 

Highlights:

• Ikebana live exhibition  | 7.00 pm 

• Shodo live exhibition | 8.00 pm


Matsuri in Japan

Matsuri, traditional Japanese festivals, inaugurates the beginning of the summer period and is part of the many folk elements that characterize Japan, making it a country capable of attracting and captivating those who observe it from the outside. The roots of these festivals often have strong ties to religion, in fact the floats that parade through the streets of the city often start from a Shinto shrine, which thus pays tribute once a year to its protective deities. Nowadays the religious meaning has lost much of its importance and is often unknown to the Japanese themselves, who nonetheless appreciate the folklore of these events linked to the history of Japan. 

 


from 6.00 pm to 9.00 pm

APERITIVO NORI-NORI SET | 12 €

  • Nori maki + Buffet snacks
  • Special drink Asahi super dry or Asahi beer 
  • Free Kakigori

RSVP

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TENOHA X ARTE SU MARTE Feat “The Onigiri Art”

ART | CONTEMPORARY JAPAN | SUSHI

#2 Episodio 
Giovedì 13 Giugno


TENOHA in collaborazione con ARTE SU MARTE racconterà l’essenza del Giappone contemporaneo attraverso un nuovo episodio di LIVE ART PERFORMANCE.

L’ospite speciale, “The Onigiri Art”, l’autore delle “shoe-shi”, le mini sneakers fatte di riso, alghe e pesce crudo che impazzano sui social e che riproducono i must have della moda e dello streetwear contemporaneo. Dietro a questo nome d’arte si nasconde Yujia Hu, un ragazzo di origini cinesi che vive e lavora a Milano nel ristorante di famiglia come Sushi Manager. Ha cominciato a sperimentare nuove tecniche con gli ingredienti che usa quotidianamente nel suo mestiere, rappresentando in “onigiri”, personaggi iconici del basket, sneakers da collezione, come le Nike Air Jordan. Inevitabilmente, influenzato dalla sneakers-mania di questi ultimi anni, ha cominciato a riprodurre anche alcune delle sneakers più iconiche che girano sui social media.

IG: @theonigiriart

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Photo: Courtesy of Chef Yujia Hu / @theonigiriart
 

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ノリノリ NORI • NORI APERITIVO

& | APERITIVO

Il Giovedì di TENOHA si carica di entusiasmo con il Nori • Nori Aperitivo!

L’espressione “Nori • Nori” ノリノリ significa “essere di buon umore/allegro” o anche “essere carico”. L’Happy hour è infatti il momento della giornata che si vive con serenità, segnando la conclusione degli impegni della giornata e l’inizio di una serata in buona compagnia.

Il termine “Nori” 海苔 singolarmente indica invece l’alga Nori con cui si preparano molte pietanze giapponesi, tra le quali il sushi. 

TUTTI I GIOVEDÌ
Ore 18.00 – 20.30
Speciale aperitivo & LIVE Making of Nori-Maki 海苔巻き 
 

 APERITIVO NORI-NORI SET | ore 18.00 – 20.30 | 12€:

  • Nori-maki + snacks
  • Drink

SPECIAL LIVE “MAKING OF NORI-MAKI”

Dimostrazione Live sul come fare gli uramaki da parte dei nostri Chef.


Info & prenotazioni: 

taste@tenoha.it 

(+39) 02 8088 9868

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Kiiro Week 黄色 | Special Menu & Drinks
Nella settimana dal 2 al 10 marzo TENOHA Milano di tinge di giallo in occasione di due ricorrenze significative per il mondo orientale e occidentale.

 L’Hinamatsuri (雛祭り), chiamato anche Festa delle Bambole o Festa delle Ragazze è un’antica e sentita celebrazione che si svolge ogni anno in Giappone nella data del 3 Marzo e che consiste nell’esporre una serie di bambole ornamentali rappresentanti l’ imperatore , l’imperatrice e altri esponenti della corte del periodo Heian, nel VII secolo.

Sempre nella stessa settimana, nel mondo occidentale si festeggia la Giornata Internazionale della Donna che ricorre l’8 marzo.

Per festeggiare questo incontro della tradizione giapponese con la Giornata della Donna, la Kiiro Week presenta un piatto tipico dello Hinamatsuri: il Chirashi-sushi ちらし寿司 in contenitore/recipiente di legno (juubako).  

※ UNO SPECIAL SET (Lunch & Dinner) |  18€:

  • Chirashi sushi | ちらし寿司
  • Osuimono | お吸い物
     

※ COCKTAILS:

  • Mimosa (Spumante e succo d’arancia)10€
  • Chamomile Mimosa (Vodka, liquore alla camomilla , infuso di camomilla e succo d’arancia) | 10€
  • Tenoha Kiiro Juice (Soda, mango, maracuja e lime) | 7
 


Info & prenotazioni: 

taste@tenoha.it
(+39) 02 8088 9868

 

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Tenoha Green Menu
TENOHA FOR GREENFINGERS presents GREEN PROJECT

Special Green Menu 

Green Project drives you to the Japanese way of relaxing with seasonal green vegetables. This is a limited offer during the collaboration with the plant artist SATOSHI KAWAMOTO of GreenFingers.

 


Green Menu | Lunch & Dinner | 15 €

  • TAI CHAZUKE鯛茶漬け

Traditional Japanese rice soup with grilled rice, sea bream and seasonal vegetables

Special Cocktail | 10 €

  • GREEN

Cucumber, lime juice, green spritz, ginger ale, ginger, mint, cinnamon, salt


Info & reservations: 

taste@tenoha.it
(+39) 02 8088 9868

 

& | TASTE
03 Feb 2019

Sake Tasting Aperitivo

SAKE TASTING APERITIVO

Speciale Aperitivo Degustazione SAKE + Buffet 

Dal 8 al 10 Febbraio dalle 18.00 alle 20.30

SI CONSIGLIA LA PRENOTAZIONE!

 

 

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Sake Tasting Aperitivo

• SAVE THE DATE •

Dal 8 al 10 Febbraio

SAKE WEEKEND | DEGUSTAZIONE SAKE + FOOD PAIRING BUFFET

Un weekend tutto dedicato al SAKE!

Un nuovo appuntamento con l’aperitivo special da Tenoha Milano. 

Solo per questo weekend! Degustazione sake con uno speciale buffet di finger food appositamente preparato dal nostro Chef per abbinare al meglio al vostro sake. Potrete gustare tra gli oltre 20 tipi di sake arrivati dai più prestigiosi produttori provenienti da tutto il Giappone.
 

 
NIHONSHU/SAKE
Nihonshu, ovvero SAKE GIAPPONESE, è il raffinato liquore prodotto con un metodo unico per il Giappone e fatto principalmente di riso, lievito e acqua.
Il liquore ordinario che rappresenta la maggior parte dei nihonshu distribuiti in Giappone può essere diviso in spiriti indicati in modo specifico i cui materiali e metodi di produzione grezza soddisfano determinati criteri. In particolare i prodotti denominati possono essere suddivisi in tre tipi, Ginjo, Junmai, e Honjozo a seconda delle materie prime e il rapporto di riso utilizzati.
 
I produttori di sake sono sparsi in tutto il Giappone con specifiche caratteristiche per ogni regione. In particolare, Nada nella prefettura di Hyogo, Fushimi a Kyoto e Saijo a Hiroshima sono conosciuti come le prime tre regioni per fabbriche in Giappone. Oltre a questo, ci sono anche molti altri in regioni come Niigata, Miyagi, Yamagata e Fukui.
 

Programmazione: 

VEN 8 -DOM 10 FEBBRAIO

APERITIVO SAKE TASTING | ore 18.00 – 20.30  

#CLASSIC SAKE TASTING | 12 €

  • Degustazione SAKE  (3 tipi a vostra scelta) o Drink
  • Buffet

#SPECIAL SAKE TASTING | 15 €

  • Degustazione SAKE  (5 tipi a vostra scelta) o Drink + Degustazione (3 tipi di a vostra scelta)
  • Buffet

SABATO 9 FEBBRAIO

SPECIAL TALK con Stefania Viti  

Ore 17.00 | Spazio Co-working

Talk di approfondimento su “Il libro del sake e degli spiriti giapponesi” con Stefania Viti, giornalista esperta di società, attualità, cultura, cibo, moda, design e lifestyle relativi al Giappone contemporaneo.

Sito web


Info & prenotazioni: 

taste@tenoha.it
(+39) 02 8088 9868

Prenotazioni online: cliccare sul tasto BOOK NOW del giorno desiderato, aggiungendo +1, +2.. se desiderate prenotare per più persone. 

*Potrete scegliere al momento del pagamento il tipo di menu tasting.

*NOTA: Vi comunichiamo che per questo tipo di evento non saranno assegnati i posti a sedere. Pertanto la  conferma di prenotazione non è intesa per tavoli. 


DAY #1

Venerdì 8 febbraio 2019
ore 18.00 – 20.30

BOOK NOW

 

DAY #2

Sabato 9 febbraio 2019
ore 18.00 – 20.30

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DAY #3

Domenica 10 febbraio 2019
ore 18.00 – 20.30

BOOK NOW

 

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Setsubun Aperitivo

• SAVE THE DATE •

Dal 1 al 3 Febbraio

SETSUBUN WEEKEND

Sognando la primavera

Il termine Setsubun 節分 letteralmente significa divisione/cambio (bun) di stagione (setsu) e si riferisce in particolare ai festeggiamenti di fine inverno ed inizio primavera che si celebrano il 3 febbraio. Nel giorno del Setsubun è usanza svolgere diversi rituali con lo scopo di allontanare la sfortuna ed il male in generale. 

Il Mame Maki, il rito più importante, di solito, viene celebrato in ambito domestico. Figura centrale del rito è il Toshi Otoko, interpretato dal capo-famiglia o dall’uomo con il segno zodiacale corrispondente a quello dell’anno entrante; il Toshi Otoko deve gettare dei fagioli di soia, in precedenza tostati, contro un altro famigliare, che interpreta i panni di un diavolo, gridando “Oni wa So to, Fuku wa Uchi”(鬼は外! 福は内!) che significa “diavolo vai fuori, fortuna entra dentro”. Al termine del rito ogni componente della famiglia, per assicurarsi la fortuna, deve mangiare tanti fagioli di soia quanti sono i suoi anni più uno per l’anno in arrivo.

Durante il Setsubun, il rito vuole che ogni persona mangi un rotolo intero di Ehomaki (circa 20 cm), con le mani, in silenzio e rivolto nella direzione della fortuna che ad ogni anno è diversa: la direzione è decisa dal segno zodiacale del nuovo anno. Spesso i rotoli contengono ingredienti di sette colori diversi che rappresentano le sette divinità della felicità. Chi riesce a mangiare tutto il rotolo, con le modalità prescritte, avrà un anno fortunato e libero da malattie. 


 APERITIVO SETSUBUN | ore 18.00 – 20.30 | 12€:

  • Assaggio di Ehomaki (carne, pesce o vegan)
  • Buffet
  • Drink

SPECIAL LIVE “MAKING OF EHOMAKI”

Dimostrazione Live sul come fare un Ehomaki da parte dei nostri Chef. 


Info & prenotazioni: 

taste@tenoha.it
(+39) 02 8088 9868

Prenotazioni online: cliccare sul tasto BOOK NOW del giorno desiderato.

NOTA: Vi comunichiamo che per questo tipo di evento non saranno assegnati i posti a sedere. Pertanto la  conferma di prenotazione non è intesa per tavoli. 


DAY #1

Venerdì 1 febbraio 2019
ore 18.00 – 20.30

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DAY #2

Sabato 2 febbraio 2019
ore 18.00 – 20.30

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DAY #3

Domenica 3 febbraio 2019
ore 18.00 – 20.30

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Hida Wagyu Aperitivo

Il manzo di Hida è fra le varianti più pregiate e conosciute del wagyu, carne bovina giapponese.

Speciale Aperitivo con set di Wagyu tasting, 3 tagli di manzo pregiato giapponese (wagyu sushi, bruschetta e katsu).

 

Dal 18 al 20 Gennaio

UNO SPECIALE APERITIVO WAGYU:

  • Wagyu tasting set 
  • Buffet
  • Drink

PREZZO: 12€

*Le porzioni di Wagyu sono disponibili in quantità limitate al giorno. Vi consigliamo la prenotazione.


Info & prenotazioni: 

taste@tenoha.it
(+39) 02 8088 9868

Prenotazioni online: cliccare sul tasto BOOK NOW del giorno desiderato.


DAY #1

Venerdì 18 gennaio 2019
ore 18.00 – 20.00

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DAY #2

Sabato 19 gennaio 2019
ore 18.00 – 20.00

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DAY #3

Domenica 20 gennaio 2019
ore 18.00 – 20.00

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Osechi (おせち料理) Lunch Set

Di tutte le festività annuali in Giappone, il Nuovo Anno (O-Shogatsu) viene spesso definito il “più giapponese” delle celebrazioni.

Osechi Ryori (おせち料理) sono i cibi tradizionali gustati durante il Capodanno in Giappone. Arrivano in un assortimento di piatti colorati confezionati insieme in speciali scatole chiamate jubako, che assomigliano a scatole di bento.È considerato il pasto più importante dell’anno poiché ogni ingrediente ha un significato speciale nell’accogliere il nuovo anno.

Osechi non è qualcosa che potete trovare su un classico menu giapponese, ma noi di TENOHA abbiamo pensato di farvelo provare!

 

Dal 1 al 6 Gennaio

UNO SPECIAL LUNCH SET “OSECHI” COMPOSTO DA:

  • Chirashi sushi
  • Antipasto giapponese
  • Umamijiru

PREZZO: 20€


info & prenotazioni : taste@tenoha.it
(+39) 02 8088 9868

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Crocs Breakfast

Breakfast with Crocs in TENOHA MILANO restaurant area.
A delicate mise en place with a light and refreshing menu to spend a pleasant morning together.

 

 

Photos by Gianluca Caldara.

 

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