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HAKKEN MENU – The journey continues…

3 REGIONI • 7 PREFETTURE • 7 MENU

A partire dal 19 Agosto TENOHA ritorna con l’appuntamento HAKKEN, un piatto speciale per ognuna delle 7 prefetture giapponesi. Ogni piatto speciale avrà una durata sul menù di 2 settimane e sarà composto dagli ingredienti provenienti dalla regione designata.



Info & prenotazioni: 

 

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HAKKEN • MENU

6 PREFETTURE | 6 MENU

A partire dal 21 Maggio TENOHA propone un piatto speciale per ognuna delle 6 prefetture giapponesi. Ogni piatto speciale avrà una durata sul menù di 2 settimane e sarà composto dagli ingredienti provenienti dalla regione designata.


#1 EPISODE | 21 Maggio – 2 Giugno

チキン南蛮 Chicken Nanban – Pref. di Miyazaki 宮崎県

Dalla regione meridionale del Kyūshū, rinomata in Giappone per la ricchezza del suo patrimonio culinario, abbiamo scelto in particolare la prefettura di Miyazaki con il suo tradizionale Chicken Nanban. 

Il piatto consiste in pollo fritto karaage marinato in salsa agrodolce e accompagnato con salsa tartara. Nanban designa l’origine europea di questa ricetta: secondo alcuni infatti nascerebbe nella penisola iberica e sarebbe stata riadattata in stile giapponese proprio nella prefettura di Miyazaki. 

 

#2 EPISODE | 3 Giugno – 16 Giugno

鯛茶漬け Tai Chazuke  – Pref. di Tokushima 徳島県

• Orata, onigiri grigliato e verdure di stagione serviti con brodo di dashi

La prefettura di Tokushima si colloca a nord dell’isola di Shikoku, nella parte meridionale del Giappone. La sua tradizione culinaria fa largo uso di varie tipologie di pesce e frutti di mare, avendo ampia disponibilità di territori costieri: proprio da questa località proviene il famoso Taichazuke, ossia una composizione di riso bianco, orata, sesamo e alghe nori da degustare con l’accompagnamento di salsa dashi giapponese. Questo piatto viene comunemente apprezzato per la sua delicatezza, poiché alle note tenui del sapore dell’orata si associa il dashi, che stempera i toni del pesce armonizzandoli con il suo profumo. 

 

#3 EPISODE | 17 Giugno – 30 Giugno

かきフライ Ostriche fritte   – Pref. di Hiroshima 広島県

• Ostriche fritte con salsa tartara servite con riso e zuppa di miso

La prefettura di Hiroshima si colloca nel sud del Giappone, di fronte al mare interno di Seto e all’isola di Shikoku. Dal suo territorio principalmente costiero abbiamo scelto le Kaki furai, ossia le ostriche fritte: l’elevata qualità delle ostriche del mare su cui si affaccia Hiroshima è infatti rinomata in tutto il Giappone, tanto da averle rese parte dell’eredità culinaria del luogo. 

 

 

#4 EPISODE | 1 Luglio – 14 Luglio

そばと高菜のおにぎり Soba e Onigiri  – Pref. di Nagano 長野県

• Soba serviti freddi con dashi a parte, accompagnati da onigiri con takana (foglie di senape giapponese) e kobachi

Dalla parte più centrale del Giappone, la regione di Chūbu, proponiamo un piatto tradizionale della prefettura di Nagano: i Nagano Soba Noodles.

Soba è un tipo di pasta sottile e dal tono scuro, preparato con grano saraceno. Il territorio di Nagano è particolarmente famoso per la sua produzione di questo tipo di noodles, che comunemente viene accompagnato con un apposito brodo freddo. 

 

#5 EPISODE | 15 Luglio – 28 Luglio

ひつまぶし風うなぎ丼  Hitsumabushi –  Pref. Di Aichi 愛知県

• Ciotola di riso con l’anguilla alla griglia ricoperto di salsa kabayaki (salsa di soia, mirin, sake e zucchero), accompagnata da vari condimenti e brodo

Restando sempre nella parte centrale del Giappone, facciamo tappa nella prefettura di Aichi, dove il piatto tipico più famoso è Hitsumabushi. 

Il protagonista di questo piatto è l’anguilla, che in questa prefettura viene cotta solo alla griglia e non bollita come avviene comunemente nel resto del Giappone: questa modalità di cottura consente infatti di rendere l’anguilla più croccante. La composizione della portata vede dunque l’anguilla posta sopra il riso bianco e del brodo di dashi da versare in accompagnamento al piatto.

 

#6 EPISODE | 29 Luglio – 10 Agosto

ちゃんちゃん焼き  Chanchanyaki – Pref. di Hokkaido 北海道県

• Salmone e verdure grigliate con salsa di miso e burro, stile Hokkaido, servite con riso e insalatina

Da Hokkaidō, la prefettura più a nord del territorio giapponese, proponiamo un piatto tipico e dal sapore casalingo: il Chan-Chan Yaki. Nonostante non sia chiaro con esattezza il significato a cui ricondurre il nome del piatto, letteralmente indicherebbe una cottura eseguita “Chacha”, un espressione (onomatopeica) utile a designare un gesto rapido. 

La sua preparazione prevede una cottura al vapore di salmone con verdure di stagione ed erbe di montagna, infine un condimento di Miso. 

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Info & prenotazioni: 

taste@tenoha.it 

(+39) 02 8088 9868

 

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08 6月 2019

MATSURI ASAHI NIGHT 祭

MATSURI ASAHI NIGHT 祭

Event powered by Asahi Super Dry 

ORARIO: dalle 18.00 alle 21.00

APERITIVO NORI-NORI SET | 12 €

  • Norimaki + snacks
  • Special drink Asahi super dry 

 

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MATSURI ASAHI NIGHT 祭

20 Giugno 2019

Event powered by Asahi Super Dry 

Il Matsuri è una festa tipica della tradizione giapponese per inaugurare la stagione estiva. TENOHA Milano in collaborazione con Asahi Super Dry inaugura la stagione estiva con un evento dedicato allo street food e alla marca di birra giapponese più famosa in Italia.

Durante l’evento oltre a gustare una buona birra ghiacciata e street food tipici, sarà possibile assistere gratuitamente a due live exhibition e ascoltare della buona musica grazie al nostro Dj Andrea Ratti. 

Highlights:

• Ikebana live exhibition  | ore 19.00 

• Shodo live exhibition | ore 20.00


Il Matsuri in Giappone

Il matsuri, ovvero le feste tradizionali giapponesi, inaugura l’inizio del periodo estivo e fa parte di quei numerosi elementi folcloristici che caratterizzano il Giappone rendendolo un Paese in grado di attrarre e affascinare chi lo osserva dall’esterno. Le radici di questi festival presentano quasi sempre forti legami con la religione, spesso infatti i carri che sfilano per le vie della città partono da un santuario shintoista, che rende così omaggio una volta l’anno alle proprie divinità protettrici. Ai giorni nostri il significato religioso ha perso gran parte della propria importanza ed è spesso sconosciuto agli stessi giapponesi, che apprezzano comunque il folclore di queste manifestazioni legate alla storia del Giappone.

 


ORARIO: dalle 18.00 alle 21.00

APERITIVO NORI-NORI SET | 12 €

  • Nori maki + Buffet snacks
  • Special drink Asahi super dry or Asahi beer 
  • Free Kakigori

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TENOHA X ARTE SU MARTE Feat “The Onigiri Art”

ART | CONTEMPORARY JAPAN | SUSHI

#2 Episodio 
Giovedì 13 Giugno


TENOHA in collaborazione con ARTE SU MARTE racconterà l’essenza del Giappone contemporaneo attraverso un nuovo episodio di LIVE ART PERFORMANCE.

L’ospite speciale, “The Onigiri Art”, l’autore delle “shoe-shi”, le mini sneakers fatte di riso, alghe e pesce crudo che impazzano sui social e che riproducono i must have della moda e dello streetwear contemporaneo. Dietro a questo nome d’arte si nasconde Yujia Hu, un ragazzo di origini cinesi che vive e lavora a Milano nel ristorante di famiglia come Sushi Manager. Ha cominciato a sperimentare nuove tecniche con gli ingredienti che usa quotidianamente nel suo mestiere, rappresentando in “onigiri”, personaggi iconici del basket, sneakers da collezione, come le Nike Air Jordan. Inevitabilmente, influenzato dalla sneakers-mania di questi ultimi anni, ha cominciato a riprodurre anche alcune delle sneakers più iconiche che girano sui social media.

IG: @theonigiriart

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Photo: Courtesy of Chef Yujia Hu / @theonigiriart
 

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ノリノリ NORI • NORI APERITIVO

& | APERITIVO

Il Giovedì di TENOHA si carica di entusiasmo con il Nori • Nori Aperitivo!

L’espressione “Nori • Nori” ノリノリ significa “essere di buon umore/allegro” o anche “essere carico”. L’Happy hour è infatti il momento della giornata che si vive con serenità, segnando la conclusione degli impegni della giornata e l’inizio di una serata in buona compagnia.

Il termine “Nori” 海苔 singolarmente indica invece l’alga Nori con cui si preparano molte pietanze giapponesi, tra le quali il sushi. 

TUTTI I GIOVEDÌ
Ore 18.00 – 20.30
Speciale aperitivo & LIVE Making of Nori-Maki 海苔巻き 
 

 APERITIVO NORI-NORI SET | ore 18.00 – 20.30 | 12€:

  • Nori-maki + snacks
  • Drink

SPECIAL LIVE “MAKING OF NORI-MAKI”

Dimostrazione Live sul come fare gli uramaki da parte dei nostri Chef.


Info & prenotazioni: 

taste@tenoha.it 

(+39) 02 8088 9868

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Kiiro Week 黄色 | Special Menu & Drinks
<div class=””><span class=””>Nella settimana<strong> dal 2 al 10 marzo</strong> TENOHA Milano di tinge di giallo in occasione di due ricorrenze significative per il mondo orientale e occidentale.<br class=”” />
 </span></div>
<div> <span class=””>L’<em>Hinamatsuri </em>(雛祭り<em>)</em>, chiamato anche Festa delle Bambole o Festa delle Ragazze è un’antica e sentita celebrazione che si svolge ogni anno in Giappone nella data del 3 Marzo e che consiste nell’esporre una serie di bambole ornamentali rappresentanti l’ imperatore , l’imperatrice e altri esponenti della corte del periodo Heian, nel VII secolo.<br class=”” />
 Sempre nella stessa settimana, nel mondo occidentale si festeggia la <em>Giornata Internazionale della Donna</em> che ricorre l’8 marzo.<br class=”” />
 </span></div>
<div><span class=””>Per festeggiare questo incontro della tradizione giapponese con la Giornata della Donna, la Kiiro Week presenta un piatto tipico dello Hinamatsuri: il <strong>Chirashi-sushi ちらし寿司</strong> in contenitore/recipiente di legno (<em>juubako</em>). </span> </div>
<hr />
<p>※ UNO SPECIAL SET (<em>Lunch &amp; Dinner</em>) |  <strong>18€</strong>:</p>
<ul>
<li><strong>Chirashi sushi | <span style=”font-size: 12pt;”><span class=””>ちらし寿司</span></span></strong></li>
<li><strong><strong>Osuimono | <b>お吸い物</b><br />
 </strong></strong><strong> </strong></li>
</ul>
<p>※ COCKTAILS:</p>
<ul>
<li><strong>Mimosa </strong><span style=”font-size: 10pt;”><em>(Spumante e succo d’arancia)</em></span><strong> | <span style=”font-size: 12pt;”><span class=””>10€</span></span></strong></li>
<li><strong>Chamomile Mimosa</strong> <span style=”font-size: 10pt;”><em>(Vodka, liquore alla camomilla , infuso di camomilla e succo d’arancia) <strong>|</strong></em><strong> </strong><strong><span style=”font-size: 12pt;”><span class=””>10€</span></span></strong></span></li>
<li><strong>Tenoha Kiiro Juice </strong><span style=”font-size: 10pt;”><em>(Soda, mango, maracuja e lime)</em></span><strong> | 7<span style=”font-size: 12pt;”><span class=””>€</span></span></strong></li>
</ul>
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<hr />
<p><strong><span style=”font-size: 12pt;”>Info &amp; prenotazioni:</span><span style=”font-size: 12pt;”> </span></strong></p>
<p>taste@tenoha.it<strong><br />
 <a href=”tel:(+39) 02 8088 9868″ target=”_blank” rel=”noopener”><span style=”color: #339966;”>(+39) 02 8088 9868</span></a><br />
 </strong></p>
<p>&nbsp;</p>
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Tenoha Green Menu
 

Green Menu | Lunch & Dinner | 15 €

TAI CHAZUKE鯛茶漬け

Zuppa di riso tradizionale giapponese con riso grigliato, orata e verdure di stagione

Special Cocktail | 10 €

• “VERDE”

Cetriolo, succo di lime, spritz verde, ginger ale, zenzero, menta, cannella, sale


Info & prenotazioni: 

taste@tenoha.it
(+39) 02 8088 9868

 

& | TASTE
03 2月 2019

Sake Tasting Aperitivo

SAKE TASTING APERITIVO

Speciale Aperitivo Degustazione SAKE + Buffet 

Dal 8 al 10 Febbraio dalle 18.00 alle 20.30

SI CONSIGLIA LA PRENOTAZIONE!

 

 

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Sake Tasting Aperitivo

• SAVE THE DATE •

Dal 8 al 10 Febbraio

SAKE WEEKEND | DEGUSTAZIONE SAKE + FOOD PAIRING BUFFET

Un weekend tutto dedicato al SAKE!

Un nuovo appuntamento con l’aperitivo special da Tenoha Milano. 

Solo per questo weekend! Degustazione sake con uno speciale buffet di finger food appositamente preparato dal nostro Chef per abbinare al meglio al vostro sake. Potrete gustare tra gli oltre 20 tipi di sake arrivati dai più prestigiosi produttori provenienti da tutto il Giappone.
 

 
NIHONSHU/SAKE
Nihonshu, ovvero SAKE GIAPPONESE, è il raffinato liquore prodotto con un metodo unico per il Giappone e fatto principalmente di riso, lievito e acqua.
Il liquore ordinario che rappresenta la maggior parte dei nihonshu distribuiti in Giappone può essere diviso in spiriti indicati in modo specifico i cui materiali e metodi di produzione grezza soddisfano determinati criteri. In particolare i prodotti denominati possono essere suddivisi in tre tipi, Ginjo, Junmai, e Honjozo a seconda delle materie prime e il rapporto di riso utilizzati.
 
I produttori di sake sono sparsi in tutto il Giappone con specifiche caratteristiche per ogni regione. In particolare, Nada nella prefettura di Hyogo, Fushimi a Kyoto e Saijo a Hiroshima sono conosciuti come le prime tre regioni per fabbriche in Giappone. Oltre a questo, ci sono anche molti altri in regioni come Niigata, Miyagi, Yamagata e Fukui.
 

Programmazione: 

VEN 8 -DOM 10 FEBBRAIO

APERITIVO SAKE TASTING | ore 18.00 – 20.30  

#CLASSIC SAKE TASTING | 12 €

  • Degustazione SAKE  (3 tipi a vostra scelta) o Drink
  • Buffet

#SPECIAL SAKE TASTING | 15 €

  • Degustazione SAKE  (5 tipi a vostra scelta) o Drink + Degustazione (3 tipi di a vostra scelta)
  • Buffet

SABATO 9 FEBBRAIO

SPECIAL TALK con Stefania Viti  

Ore 17.00 | Spazio Co-working

Talk di approfondimento su “Il libro del sake e degli spiriti giapponesi” con Stefania Viti, giornalista esperta di società, attualità, cultura, cibo, moda, design e lifestyle relativi al Giappone contemporaneo.

Sito web


Info & prenotazioni: 

taste@tenoha.it
(+39) 02 8088 9868

Prenotazioni online: cliccare sul tasto BOOK NOW del giorno desiderato, aggiungendo +1, +2.. se desiderate prenotare per più persone. 

*Potrete scegliere al momento del pagamento il tipo di menu tasting.

*NOTA: Vi comunichiamo che per questo tipo di evento non saranno assegnati i posti a sedere. Pertanto la  conferma di prenotazione non è intesa per tavoli. 


DAY #1

Venerdì 8 febbraio 2019
ore 18.00 – 20.30

BOOK NOW

 

DAY #2

Sabato 9 febbraio 2019
ore 18.00 – 20.30

BOOK NOW

 

DAY #3

Domenica 10 febbraio 2019
ore 18.00 – 20.30

BOOK NOW

 

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Setsubun Aperitivo

• SAVE THE DATE •

Dal 1 al 3 Febbraio

SETSUBUN WEEKEND

Sognando la primavera

Il termine Setsubun 節分 letteralmente significa divisione/cambio (bun) di stagione (setsu) e si riferisce in particolare ai festeggiamenti di fine inverno ed inizio primavera che si celebrano il 3 febbraio. Nel giorno del Setsubun è usanza svolgere diversi rituali con lo scopo di allontanare la sfortuna ed il male in generale. 

Il Mame Maki, il rito più importante, di solito, viene celebrato in ambito domestico. Figura centrale del rito è il Toshi Otoko, interpretato dal capo-famiglia o dall’uomo con il segno zodiacale corrispondente a quello dell’anno entrante; il Toshi Otoko deve gettare dei fagioli di soia, in precedenza tostati, contro un altro famigliare, che interpreta i panni di un diavolo, gridando “Oni wa So to, Fuku wa Uchi”(鬼は外! 福は内!) che significa “diavolo vai fuori, fortuna entra dentro”. Al termine del rito ogni componente della famiglia, per assicurarsi la fortuna, deve mangiare tanti fagioli di soia quanti sono i suoi anni più uno per l’anno in arrivo.

Durante il Setsubun, il rito vuole che ogni persona mangi un rotolo intero di Ehomaki (circa 20 cm), con le mani, in silenzio e rivolto nella direzione della fortuna che ad ogni anno è diversa: la direzione è decisa dal segno zodiacale del nuovo anno. Spesso i rotoli contengono ingredienti di sette colori diversi che rappresentano le sette divinità della felicità. Chi riesce a mangiare tutto il rotolo, con le modalità prescritte, avrà un anno fortunato e libero da malattie. 


 APERITIVO SETSUBUN | ore 18.00 – 20.30 | 12€:

  • Assaggio di Ehomaki (carne, pesce o vegan)
  • Buffet
  • Drink

SPECIAL LIVE “MAKING OF EHOMAKI”

Dimostrazione Live sul come fare un Ehomaki da parte dei nostri Chef. 


Info & prenotazioni: 

taste@tenoha.it
(+39) 02 8088 9868

Prenotazioni online: cliccare sul tasto BOOK NOW del giorno desiderato.

NOTA: Vi comunichiamo che per questo tipo di evento non saranno assegnati i posti a sedere. Pertanto la  conferma di prenotazione non è intesa per tavoli. 


DAY #1

Venerdì 1 febbraio 2019
ore 18.00 – 20.30

BOOK NOW

 

DAY #2

Sabato 2 febbraio 2019
ore 18.00 – 20.30

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DAY #3

Domenica 3 febbraio 2019
ore 18.00 – 20.30

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Hida Wagyu Aperitivo

Il manzo di Hida è fra le varianti più pregiate e conosciute del wagyu, carne bovina giapponese.

Speciale Aperitivo con set di Wagyu tasting, 3 tagli di manzo pregiato giapponese (wagyu sushi, bruschetta e katsu).

 

Dal 18 al 20 Gennaio

UNO SPECIALE APERITIVO WAGYU:

  • Wagyu tasting set 
  • Buffet
  • Drink

PREZZO: 12€

*Le porzioni di Wagyu sono disponibili in quantità limitate al giorno. Vi consigliamo la prenotazione.


Info & prenotazioni: 

taste@tenoha.it
(+39) 02 8088 9868

Prenotazioni online: cliccare sul tasto BOOK NOW del giorno desiderato.


DAY #1

Venerdì 18 gennaio 2019
ore 18.00 – 20.00

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DAY #2

Sabato 19 gennaio 2019
ore 18.00 – 20.00

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DAY #3

Domenica 20 gennaio 2019
ore 18.00 – 20.00

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Osechi (おせち料理) Lunch Set

Di tutte le festività annuali in Giappone, il Nuovo Anno (O-Shogatsu) viene spesso definito il “più giapponese” delle celebrazioni.

Osechi Ryori (おせち料理) sono i cibi tradizionali gustati durante il Capodanno in Giappone. Arrivano in un assortimento di piatti colorati confezionati insieme in speciali scatole chiamate jubako, che assomigliano a scatole di bento.È considerato il pasto più importante dell’anno poiché ogni ingrediente ha un significato speciale nell’accogliere il nuovo anno.

Osechi non è qualcosa che potete trovare su un classico menu giapponese, ma noi di TENOHA abbiamo pensato di farvelo provare!

 

Dal 1 al 6 Gennaio

UNO SPECIAL LUNCH SET “OSECHI” COMPOSTO DA:

  • Chirashi sushi
  • Antipasto giapponese
  • Umamijiru

PREZZO: 20€


info & prenotazioni : taste@tenoha.it
(+39) 02 8088 9868

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Crocs Breakfast

Breakfast with Crocs in TENOHA MILANO restaurant area.
A delicate mise en place with a light and refreshing menu to spend a pleasant morning together.

 

 

Photos by Gianluca Caldara.

 

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